Unter anderem findet sich auch untenstehendes Schokoladenkuchenrezept. Auf Französisch heißt es "Moelleux" was soviel wie weich oder mollig bedeutet. Innen ist der Kuchen also recht weich. Das liegt an der hohen Butter- und Schokoladenmenge. Außen wiederrum bekommt er eine feine Kruste. Diese ist auf die hohe Zuckermenge zurückzuführen.
Insgesamt ist es ein Kuchen von dem man nicht allzuviel isst. Nicht weil er nicht gut schmeckt! Oh nein! Er ist köstlich! Sondern weil er sehr kakaoig und intensiv ist. Eigentlich sollte es ihn nur auf Verschreibung in der Apotheke geben.
Darum sollte man auch wirklich nur ein kleines Stück servieren. Zum Beispiel zum Café nach dem Essen. Richtig dekadente Menschen geben noch einen kleinen Tupfer ungesüsstes Schlagobers drauf und garnieren mit einer reifen Sommerhimbeere. Das schmeckt dann unbeschreiblich gut.
Le Moeulleux - Schokoladenkuchen
(für 25cm Springform, Zubereitungszeit: 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit)
200g Schokolade, 70% Kakao
200g Butter
200g Zucker
30g Mehl
5 Eier
Prise Salz
- Backrohr auf 190°C vorheizen.
- Schokolade und Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen (am besten über einem Wasserbad).
- Dotter mit Zucker cremig weisslich aufschlagen.
- Eiklar und Salz zu einem festen Schnee schlagen.
- Schokolade und Butter gut verrühren und auf Körpertemperatur abkühlen lassen (hält man den Finger in die Masse sollte man keine Wärme spüren).
- Mehl in Schokolade-Butter einrühren.
- Eigelb Masse zur Schokolade geben und gut verrühren (ist die Schokolade noch zu heiß, so stocken die Dotter. Das ist nicht gut.)
- Schokoladen-Eigelb Masse auf den Eischnee stürzen und vorsichtig verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben (25cm Durchmesser).
- Bei 190°C etwa 20 Minuten backen.
- Dieser Schokoladenkuchen schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.
- Keinesfalls Milchschokolade verwenden.
Posts
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen